食材
- 400 克 新鲜青口，洗净
- 160 克 洋葱 ，切块
- 2 瓣 蒜头
- 40 克 橄榄油
- 200 克 生鱿鱼圈
- 200 克 综合甜椒 (如：红椒、青椒)，切块(3 厘米)
- 50 克 西班牙辣香肠 ，切片
- 400 克 罐头番茄 ，含汁液， 略切
- 1 ½ 茶匙 盐
- 2 小撮 番红花丝 (0.1克)
- 200 克 水
- ½ 茶匙 鸡肉高汤酱
- 350 克 短粒米 ，13分钟的烹煮时间(见要诀)
- 50 克 虾仁
- 1 颗 柠檬 ，切片块，上菜用
做法
- 若购买新鲜未处理青口，先将青口的胡须扯去并將壳刷洗干净，放入蒸锅中置于一旁备用。
- 将洋葱、蒜头和橄榄油放入主锅，以5 秒/速度 4切碎，再以4 分/120°C/速度 小勺爆香。
- 加入鱿鱼圈、综合彩椒和辣香肠。架上蒸锅，以10 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮。将蒸锅连同蒸锅盖放在盘上以保持青口的温度。
- 加入番茄、盐、番红花、水和鸡高汤块，以10 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
- 加入短粒米和虾，以13 分/100°C/反转/速度 小勺 烹煮。同时，将青口的肉从壳中取出，取一部分青口带半边壳盛盘装饰用。
- 将米饭装盘，放上些青口，在饭和青口上挤一些柠檬汁。趁热享用，用柠檬角块和带壳的青口肉装饰。
小贴士
- 如果米饭需要更长的时间烹饪（16-18分钟），在步骤4再添加50克水，在步骤5延长烹饪时间2分钟，米饭在上菜前，可在主锅中再多闷2分钟。
- 这道佳肴总是让人联想到西班牙阳光的味道。主要材料是米，然而西班牙辣香肠、海鲜、蔬菜、番红花和柠檬汁的渗透与浸濡，以至米饭能提供多层次味觉体验。你可以用各种易获得的海鲜来调整食谱，例如新鲜的、冷冻，或尝试使用鸡肉。
- 地中海鸡肉饭：– 在步骤1，用250克去骨去皮鸡腿肉，切块（3厘米）代替青口肉，在蒸盘中，淋上2汤匙橄榄油，并– 用刮刀棒混合鸡块防止粘连。置入蒸盘，将100克冷冻青豌豆放在蒸盘上，将蒸锅组放一旁备用。
– 在步骤3，省略新鲜鱿鱼圈，或，如果能取得的话，可使用冷冻鱿鱼圈。
– 在步骤4，加入300克水代替200克。
– 在步骤5，省略新鲜虾或使用解冻虾，如果能取得的话。
– 在步骤6，将鸡肉和青豌豆盛盘，盖上米饭混合物，上菜前以刮刀棒混合。