食材
麵糰
- 120 克 牛奶
- 30 克 糖
- 20 克 黃油 ，多備一些抹油用
- 20 克 新鮮酵母 ，剝碎
- 280 克 麵粉
- ¼ 茶匙 鹽
- 1 顆 蛋
- 16 粒 巧克力 (約100克)
- 500 克 水
櫻桃醬
- 600 克 櫻桃 ，去核 (新鮮或冷凍皆可)
- 10 – 15 克 玉米澱粉
- 30 – 40 克 糖 ，依個人口味調整
做法
麵糰
- 將牛奶、糖、黃油和酵母放入主鍋，以3 分/37°C/速度 2加溫。
- 加入麵粉、鹽和蛋，以3 分鐘揉面，同時，將蒸鍋和蒸盤上抹上黃油。
- 把麵糰分成16等分，將每個麵糰壓扁，並在中央放上一塊巧克力後收口，包裹住巧克力塊。把7個糰子放入蒸鍋內，9個糰子放入蒸盤內。蓋上蒸鍋蓋後放置在溫暖處發酵30分鐘。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸鍋組，但先不要打開蒸鍋蓋。清空主鍋。
櫻桃醬
- 將櫻桃、玉米澱粉和糖放入主鍋，以15 秒/速度 8調和。
- 取下量杯，架上蒸鍋組，以8 分/100°C/速度 2烹煮，以保持巧克力糰子的溫度。取出巧克力糰子，配上櫻桃醬，立即享用。
小貼士
- 如果您從來沒有用蒸的麵糰當做甜點，您會驚訝的發現，如此鬆軟溫熱的麵糰包裹着融化的美味巧克力，搭配甜蜜的水果醬汁會如此美妙，而成為家人最鍾愛的美食。
- 可以用覆盆莓或其他水果(如藍莓、桃子、李子、草莓)代替櫻桃，糖的份量取決於水果的甜度。
– 可以用500克罐頭水果，加上5-10克玉米粉和20-30克糖取代新鮮或是冷凍的水果。
– 可以變換餡料，用櫻桃果仁糖(如：Mon Chéri)或榛子仁大小的杏仁糖做餡料。 - 剛剛蒸好的糰子口感最佳，請趁熱享用。您可在做法3麵糰發酵的時間製作櫻桃醬，在做法4結束之後巧克力糰子即可搭配櫻桃醬享用。
-可以利用您的美善品作為麵糰發酵箱：在做法3，主鍋內加入水，架上蒸鍋組，以30分/45°C/速度1發酵麵糰，再根據食譜操作，以20分/Varoma/速度1蒸煮。