食材
面团
- 120 克 牛奶
- 30 克 糖
- 20 克 黄油 ，多备一些抹油用
- 20 克 新鲜酵母 ，剥碎
- 280 克 面粉
- ¼ 茶匙 盐
- 1 颗 蛋
- 16 粒 巧克力 (约100克)
- 500 克 水
樱桃酱
- 600 克 樱桃 ，去核 (新鲜或冷冻皆可)
- 10 – 15 克 玉米淀粉
- 30 – 40 克 糖 ，依个人口味调整
做法
面团
- 将牛奶、糖、黄油和酵母放入主锅，以3 分/37°C/速度 2加温。
- 加入面粉、盐和蛋，以3 分钟揉面，同时，将蒸锅和蒸盘上抹上黄油。
- 把面团分成16等分，将每个面团压扁，并在中央放上一块巧克力后收口，包裹住巧克力块。把7个团子放入蒸锅内，9个团子放入蒸盘内。盖上蒸锅盖后放置在温暖处发酵30分钟。
- 将水放入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅组，但先不要打开蒸锅盖。清空主锅。
樱桃酱
- 将樱桃、玉米淀粉和糖放入主锅，以15 秒/速度 8调和。
- 取下量杯，架上蒸锅组，以8 分/100°C/速度 2烹煮，以保持巧克力团子的温度。取出巧克力团子，配上樱桃酱，立即享用。
小贴士
- 如果您从来没有用蒸的面团当做甜点，您会惊讶的发现，如此松软温热的面团包裹着融化的美味巧克力，搭配甜蜜的水果酱汁会如此美妙，而成为家人最钟爱的美食。
- 可以用覆盆莓或其他水果(如蓝莓、桃子、李子、草莓)代替樱桃，糖的份量取决于水果的甜度。
– 可以用500克罐头水果，加上5-10克玉米粉和20-30克糖取代新鲜或是冷冻的水果。
– 可以变换馅料，用樱桃果仁糖(如：Mon Chéri)或榛子仁大小的杏仁糖做馅料。 - 刚刚蒸好的团子口感最佳，请趁热享用。您可在做法3面团发酵的时间制作樱桃酱，在做法4结束之后巧克力团子即可搭配樱桃酱享用。
-可以利用您的美善品作为面团发酵箱：在做法3，主锅内加入水，架上蒸锅组，以30分/45°C/速度1发酵面团，再根据食谱操作，以20分/Varoma/速度1蒸煮。