時蔬鮭魚佐芒果醬

食材

鮭魚、胡蘿蔔和扁豆

• ½ – 1 茶匙 紅辣椒粉
• 1 茶匙 鹽
• 1 小撮 豆蔻粉
• 2 小撮 白鬍椒粉
• 4 片 去皮鮭魚魚排 (每片150-180克，厚4厘米)
• 200 克 胡蘿蔔 (約0.2厘米)
• 250 克 新鮮扁豆 ，切半

芒果醬汁

• 250 克 芒果 ，只取果肉(約3厘米)
• 50 克 白蘭地
• 1 茶匙 咖喱粉
• 300 克 水
• 100 克 奶油
• 120 克 原味酸奶
• 1 小撮 鹽
• 1 小撮 白鬍椒粉
• 1 支 新鮮歐芹 ，取葉，裝飾用 (可選的)

做法

鮭魚、胡蘿蔔和扁豆

1. 在一個小碗里將紅辣椒粉、鹽、豆蔻粉和白鬍椒粉混合。將鮭魚魚排放置在一張大的烘焙用紙上，將混合的粉料塗抹在整個魚排上，然後將烘焙紙包裹成密封的紙包，密封處仔細扭轉至緊實。將蝴蝶棒平放在蒸鍋里再放上紙包魚，以保持蒸鍋的蒸氣孔通暢。置入蒸盤，再放上胡蘿蔔和扁豆，置於一旁備用。

芒果醬汁

1. 將芒果、白蘭地、咖哩粉和水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20 分/Varoma/速度 1烹煮。取下蒸鍋組放在盤子上並保持溫暖。
2. 透過主鍋蓋孔加入奶油，蓋上量杯，以5 分/90°C/速度 1烹煮。
3. 加入酸奶、鹽和白鬍椒粉，以30 秒/速度 10攪拌。在鮭魚上撒上新鮮歐芹並佐以醬汁和蔬菜即可上桌。

小貼士

• 這是一道原汁原味且快速簡單的料理!塗滿魚身的香料使魚本身柔軟，微酸甜芒果味的咖哩醬汁與新鮮蔬菜令本道料理增添風味。如同以往，可以隨您個人喜好調整香料和蔬菜。