时蔬鲑鱼佐芒果酱

食材

鲑鱼、胡萝卜和扁豆

• ½ – 1 茶匙 红辣椒粉
• 1 茶匙 盐
• 1 小撮 豆蔻粉
• 2 小撮 白胡椒粉
• 4 片 去皮鲑鱼鱼排 (每片150-180克，厚4厘米)
• 200 克 胡萝卜 (约0.2厘米)
• 250 克 新鲜扁豆 ，切半

芒果酱汁

• 250 克 芒果 ，只取果肉(约3厘米)
• 50 克 白兰地
• 1 茶匙 咖喱粉
• 300 克 水
• 100 克 奶油
• 120 克 原味酸奶
• 1 小撮 盐
• 1 小撮 白胡椒粉
• 1 支 新鲜欧芹 ，取叶，装饰用 (可选的)

做法

鲑鱼、胡萝卜和扁豆

1. 在一个小碗里将红辣椒粉、盐、豆蔻粉和白胡椒粉混合。将鲑鱼鱼排放置在一张大的烘焙用纸上，将混合的粉料涂抹在整个鱼排上，然后将烘焙纸包裹成密封的纸包，密封处仔细扭转至紧实。将蝴蝶棒平放在蒸锅里再放上纸包鱼，以保持蒸锅的蒸气孔通畅。置入蒸盘，再放上胡萝卜和扁豆，置于一旁备用。

芒果酱汁

1. 将芒果、白兰地、咖哩粉和水放入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1烹煮。取下蒸锅组放在盘子上并保持温暖。
2. 透过主锅盖孔加入奶油，盖上量杯，以5 分/90°C/速度 1烹煮。
3. 加入酸奶、盐和白胡椒粉，以30 秒/速度 10搅拌。在鲑鱼上撒上新鲜欧芹并佐以酱汁和蔬菜即可上桌。

小贴士

• 这是一道原汁原味且快速简单的料理!涂满鱼身的香料使鱼本身柔软，微酸甜芒果味的咖哩酱汁与新鲜蔬菜令本道料理增添风味。如同以往，可以随您个人喜好调整香料和蔬菜。