食材
- 1 大匙 花椒
- 2 粒蒜头
- 10 克姜, 切片
- 80 克洋葱, 切半
- 20 克 水
- 250 克 蔗糖
- 700 克 芒果, 切片
- 120 克 醋
- 1 茶匙盐
- ½ 茶匙姜黄粉
- 100 克葡萄干
做法
- 将花椒放入主锅，以 6分/120°C/反转/速度1爆香，再以25秒/速度10调合，取出放入碗内备用。
- 将蒜头和姜片放入主锅，以2秒/速度8切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入洋葱，以3秒/速度5切碎，取出置于一旁备用。
- 将水和蔗糖放入主锅，以 5 5分/100°C/速度1烹煮。
- 加入花椒粉、洋葱酱，芒果、醋、盐、姜黄粉和葡萄干，以 45分/100°C/速度1烹煮，将网锅取代量杯，放在主锅盖上。
- 取下网锅，盖上量杯，以 10秒/速度4混合，将酸辣酱放入2个用热水消毒过的果酱瓶内，将盖子旋紧，上下倒置10分钟，即可作为果酱使用。
小贴士
- 这道酸辣果酱的做法可以有多种变化，可用苹果、梨子、李子、杏桃或是木瓜等取代芒果。
- 芒果酸辣酱可用来涂面包，拌乳酪，或是当做煎肉排或是鱼的佐料。
- 打开食用后，需放冰箱冷藏。