芒果酸辣酱

食材

  • 1 大匙 花椒
  • 2 粒蒜头
  • 10 克姜, 切片
  • 80 克洋葱, 切半
  • 20 克 水
  • 250 克 蔗糖
  • 700 克 芒果, 切片
  • 120 克 醋
  • 1 茶匙盐
  • ½ 茶匙姜黄粉
  • 100 克葡萄干

做法

  1. 将花椒放入主锅,以  6分/120°C/反转/速度1爆香,再以25秒/速度10调合,取出放入碗内备用。
  2. 将蒜头和姜片放入主锅,以2秒/速度8切碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  3. 加入洋葱,以3秒/速度5切碎,取出置于一旁备用。
  4. 将水和蔗糖放入主锅,以 5 5分/100°C/速度1烹煮。
  5. 加入花椒粉、洋葱酱,芒果、醋、盐、姜黄粉和葡萄干,以  45分/100°C/速度1烹煮,将网锅取代量杯,放在主锅盖上。
  6. 取下网锅,盖上量杯,以  10秒/速度4混合,将酸辣酱放入2个用热水消毒过的果酱瓶内,将盖子旋紧,上下倒置10分钟,即可作为果酱使用。

小贴士

  • 这道酸辣果酱的做法可以有多种变化,可用苹果、梨子、李子、杏桃或是木瓜等取代芒果。
  • 芒果酸辣酱可用来涂面包,拌乳酪,或是当做煎肉排或是鱼的佐料。
  • 打开食用后,需放冰箱冷藏。
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