食材
- 150 克 去核椰棗
- 1 ½ 平茶匙 小蘇打
- 180 克 水
- 黃油 ，抹油用
太妃糖漿
- 60 克 無鹽黃油 ，切塊
- 60 克 細黑糖
- 75 克 黃金糖漿
- 40 克 牛奶
- ¼ 茶匙 天然香草精
太妃糖漿布丁
- 40 克 無鹽黃油 ，切塊
- 110 克 黑糖
- 150 克 麵粉
- ½ 茶匙 泡打粉
- 1 顆 雞蛋 (63-73克)
- 700 克 水
做法
- 將一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出椰棗和小蘇打，放在一旁備用。
- 將水放入主鍋，以4 分/Varoma/速度 1煮沸，將沸水倒入盛有椰棗和小蘇打的碗中使之冒泡。放在一旁讓椰棗浸潤在水中20分鐘。同時，將8個金屬布丁模(深6厘米，每個容量100毫升，見要訣) 抹上黃油，放入蒸鍋中，放在一旁備用。
太妃糖漿
- 將黃油、細黑糖、黃金糖漿、牛奶和香草精放入主鍋，以7 分/100°C/速度 2烹煮。倒入壺中，冷卻10分鐘後放入冰箱使之變粘稠。同時，開始製作布丁。
太妃糖漿布丁
- 將準備好的椰棗及蘇打水、黃油、黑糖、麵粉、泡打粉和雞蛋放入主鍋，以20 秒/速度 5混合，再平均倒入每個摸了油的布丁模中。清洗主鍋。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸鍋，從布丁模中倒出布丁搭配太妃糖漿趁熱享用。
小貼士
- 布丁可以用耐熱且可放入蒸鍋的容器來蒸煮，如5-8個陶瓷烤皿、咖啡杯、玻璃杯、慕斯杯或硅膠麥芬杯。如果容器不是金屬，或大於110毫升，蒸煮的時間可能需要增加5-10分鐘。
– 布丁可以配太妃糖漿也可以配鮮奶油或冰激凌享用。
– 太妃糖漿共約200毫升，將所有醬汁的食材加倍，烹飪時間不變就能做出雙倍的量。將多餘的醬汁可以倒入密封罐中，放入冰箱保存約3個月，如果冷卻過醬汁稍微有點分離，使用前攪拌混合。 - 沒有什麼能比傳統又甜又黏的太妃糖布丁更具有英國味了。使用美善品就能輕鬆製作和蒸煮布丁，只要幾分鐘就能製作出美味的太妃糖醬汁。若能購買到黑糖、蔗糖和黃糖漿，就能製作出最純正的味道。不過，您可以使用任何一種紅糖，也能使用蜂蜜或楓糖漿來取代黃糖漿
- 可以用葡萄乾代替椰棗。
– 用活動蛋糕模(直徑20厘米) 來製作，需先將刷上油的烘焙紙鋪在烤模底部，烤模放入蒸鍋內時，可以放入蒸架或是筷子架起烤模以確保蒸汽可以流通，以40-45分蒸煮或直到竹籤上沒有沾黏蛋糕糊即表示蒸熟。