食材
- 150 克 去核椰枣
- 1 ½ 平茶匙 小苏打
- 180 克 水
- 黄油 ，抹油用
太妃糖浆
- 60 克 无盐黄油 ，切块
- 60 克 细黑糖
- 75 克 黄金糖浆
- 40 克 牛奶
- ¼ 茶匙 天然香草精
太妃糖浆布丁
- 40 克 无盐黄油 ，切块
- 110 克 黑糖
- 150 克 面粉
- ½ 茶匙 泡打粉
- 1 颗 鸡蛋 (63-73克)
- 700 克 水
做法
- 将一个碗放在主锅盖上，在碗内称出椰枣和小苏打，放在一旁备用。
- 将水放入主锅，以4 分/Varoma/速度 1煮沸，将沸水倒入盛有椰枣和小苏打的碗中使之冒泡。放在一旁让椰枣浸润在水中20分钟。同时，将8个金属布丁模(深6厘米，每个容量100毫升，见要诀) 抹上黄油，放入蒸锅中，放在一旁备用。
太妃糖浆
- 将黄油、细黑糖、黄金糖浆、牛奶和香草精放入主锅，以7 分/100°C/速度 2烹煮。倒入壶中，冷却10分钟后放入冰箱使之变粘稠。同时，开始制作布丁。
太妃糖浆布丁
- 将准备好的椰枣及苏打水、黄油、黑糖、面粉、泡打粉和鸡蛋放入主锅，以20 秒/速度 5混合，再平均倒入每个摸了油的布丁模中。清洗主锅。
- 将水放入主锅，架上蒸锅，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅，从布丁模中倒出布丁搭配太妃糖浆趁热享用。
小贴士
- 布丁可以用耐熱且可放入蒸鍋的容器來蒸煮，如5-8个陶瓷烤皿、咖啡杯、玻璃杯、慕斯杯或硅胶麦芬杯。如果容器不是金属，或大于110毫升，蒸煮的时间可能需要增加5-10分钟。
– 布丁可以配太妃糖浆也可以配鲜奶油或冰激凌享用。
– 太妃糖浆共约200毫升，将所有酱汁的食材加倍，烹饪时间不变就能做出双倍的量。将多余的酱汁可以倒入密封罐中，放入冰箱保存约3个月，如果冷却过酱汁稍微有点分离，使用前搅拌混合。 - 没有什么能比传统又甜又黏的太妃糖布丁更具有英国味了。使用美善品就能轻松制作和蒸煮布丁，只要几分钟就能制作出美味的太妃糖酱汁。若能购买到黑糖、蔗糖和黄糖浆，就能制作出最纯正的味道。不过，您可以使用任何一种红糖，也能使用蜂蜜或枫糖浆来取代黄糖浆
- 可以用葡萄干代替椰枣。
– 用活动蛋糕模(直径20厘米) 来制作，需先将刷上油的烘焙纸铺在烤模底部，烤模放入蒸锅内时，可以放入蒸架或是筷子架起烤模以确保蒸汽可以流通，以40-45分蒸煮或直到竹签上没有沾黏蛋糕糊即表示蒸熟。