鸡肉串配孜然饭与热蔬菜色拉

食材

腌制鸡肉串

  • 1 ½ 茶匙 盐
  • 1 茶匙 肉桂粉
  • 1 茶匙 红椒粉
  • 1 茶匙 多香果香料粉 (见要诀)
  • 450 克 去皮鸡胸肉排 ,切成细长条 (厚0.5厘米, 宽2厘米)
  • 6 – 8 小番茄 (可选的)
  • 50 克 洋葱
  • 60 克 番茄泥(浓缩)
  • 4 – 6 根 新鲜欧芹 ,只取叶子
  • 80 克 水
  • 20 克 醋

色拉酱

  • 50 克 小番茄 ,一切二
  • 15 克 酒醋
  • 20 克 橄榄油
  • ½ 茶匙 盐
  • 1 小撮 现磨黑胡椒粉 (可选的)
  • 2 – 3 根 新鲜欧芹 ,只取叶子

蒸鸡肉串,孜然饭和热蔬菜色拉

  • 200 克 任何种类的印度香米
  • 1700 克 水
  • 120 克 胡萝卜 ,切块
  • 1 茶匙 黑色小茴香籽 (可选的)
  • 1 ½ 茶匙 盐
  • 600 克 综合蔬菜 (如:辣椒、茄子、南瓜、菜花、花椰菜、芦笋),切块(3厘米)
  • 100 克 绿叶生菜 ,盛盘用 (可选的)

做法

腌制鸡肉串

  1. 将盐、肉桂粉、红椒粉和多香果调料放入主锅,不需盖上量杯,以5 分/Varoma/速度 小勺拌炒,同时,将鸡肉条串在竹签上(大约18厘米,见要诀), 保持肉和肉之间留有距离,串完每串肉之后再插上一个小番茄,放入盘中备用。
  2. 加入洋葱、番茄泥、欧芹、水和醋,以10 秒/速度 5切碎,将腌料汁倒入盘中腌制肉串。盖上盖子放入冰箱腌制至少1小时(见要诀)。清洗主锅。

色拉酱

  1. 将番茄、酒醋、橄榄油、盐、黑胡椒粉和欧芹放入主锅,以 10 秒/速度 6混合, 放入碗内备用。

蒸鸡肉串,孜然饭和热蔬菜色拉

  1. 置入网锅,在网锅内称出印度香米,加入500克水,以30 秒/速度 7洗米,利用刮刀棒辅助将网锅取出并清空主锅。
  2. 将胡萝卜放入主锅,以5 秒/速度 4.5切碎,倒入放有米的网锅内,加入小茴香籽后用刮刀棒拌匀。
  3. 将1200克水和盐放入主锅,置入网锅,架上蒸锅,在蒸锅内放入综合蔬菜。在蒸盘上铺上烘焙用纸并放上腌制过的肉串,置入蒸盘,盖上蒸锅盖,以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。 取下蒸锅组,利用刮刀棒辅助将网锅取出。将米饭盛盘后用叉子混合均匀,盖上盖子备用。
  4. 将蒸盘内的肉串翻身确保均匀受热,架上蒸锅组,再以10 分/Varoma/速度 1蒸煮。同时,将绿叶生菜铺盘。
  5. 将鸡肉串放在生菜上,将蒸熟的蔬菜盛盘,淋上色拉酱汁。将鸡肉串配孜然米饭与热的蔬菜色拉一起享用。

小贴士

  • 谁说只有烧烤的肉类是最美味的?这些鸡肉串的风味和多汁会颠覆您的想法。五颜六色的热蔬菜色拉,胡萝卜和孜然米饭将您所熟悉的材料转变成意想不到的美味,无论是平日的家庭聚餐或者在宴客时都能尽情享用。
  • 多香果香料粉可以用等量的肉桂粉、丁香粉和豆蔻粉混合取代。
    – 可根据蒸盘的尺寸裁剪竹签长度。
    – 为了鸡肉更入味,做法2中的腌制鸡肉的时间可以增加至几个小时或者过夜。
  • 对于素食主义者,可以用切块的halloumi 乳酪(2厘米)代替鸡肉,并省略做法7。
    – 对于爱好吃辣者,可在腌料中加入½-1茶匙Tabasco辣椒酱。
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