食材
- 100 克黑巧克力(70% 可可含量) ，切塊
- 50 克 可可粉
- 400 克 全脂牛奶
- 200 克鮮奶油(脂肪含量約30%)
- 150 克 糖
- 4 顆蛋黃
- 1 小撮鹽(可選的)
做法
- 將黑巧克力放入主鍋，以5秒/速度8切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入可可粉、全脂牛奶、鮮奶油、糖、蛋黃和鹽，以8分/90°C/速度2烹煮，將混合物倒入4公分高的容器中，容器必須可以冷凍(如:塑膠、矽膠)，以保鮮膜覆蓋，靜置混合物至完全冷卻再放入冷凍庫中至少10小時。
- 將冷凍的混合物放入冰箱冷藏15分鐘，再以長尖刀切塊(大約4公分x4公分)。將一半的巧克力牛奶冰塊放入主鍋，以20秒/速度6打碎，插入刮刀棒以輔助攪拌，再以10秒/速度4混合，將雪糕裝入碗中。
- 將剩下的巧克力牛奶冰塊放入主鍋，以20秒/速度6打碎，插入刮刀棒以輔助攪拌，再以10秒/速度4混合，將雪糕裝入碗中立即享用。
小貼士
- 在享用前可將雪糕放入冷凍庫冷凍15分鐘，口感更加滑順。
- 可以使用開心果碎、椰子片或是巧克力淋醬來裝飾雪糕。
- 頂端可以放上打發的鮮奶油、巧克力或是水果醬汁。
- 可以在做法1中加入凱宴辣椒粉做出帶有辣味的巧克力雪糕。