巧克力冰淇淋

食材

• 100 克黑巧克力(70% 可可含量) ，切块
• 50 克 可可粉
• 400 克 全脂牛奶
• 200 克鲜奶油(脂肪含量约30%)
• 150 克 糖
• 4 颗蛋黄
• 1 小撮盐(可选的)

做法

1. 将黑巧克力放入主锅，以5秒/速度8切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入可可粉、全脂牛奶、鲜奶油、糖、蛋黄和盐，以8分/90°C/速度2烹煮，将混合物倒入4公分高的容器中，容器必须可以冷冻(如:塑胶、矽胶)，以保鲜膜覆盖，静置混合物至完全冷却再放入冷冻库中至少10小时。
3. 将冷冻的混合物放入冰箱冷藏15分钟，再以长尖刀切块(大约4公分x4公分)。将一半的巧克力牛奶冰块放入主锅，以20秒/速度6打碎，插入刮刀棒以辅助搅拌，再以10秒/速度4混合，将冰淇淋装入碗中。
4. 将剩下的巧克力牛奶冰块放入主锅，以20秒/速度6打碎，插入刮刀棒以辅助搅拌，再以10秒/速度4混合，将冰淇淋装入碗中立即享用。

小贴士

• 在享用前可将冰淇淋放入冷冻库冷冻15分钟，口感更加滑顺。
• 可以使用开心果碎、椰子片或是巧克力淋酱来装饰冰淇淋。
• 顶端可以放上打发的鲜奶油、巧克力或是水果酱汁。
• 可以在做法1中加入凯宴辣椒粉做出带有辣味的巧克力冰淇淋。