巧克力冰淇淋

食材

  • 100 克黑巧克力(70% 可可含量) ,切块
  • 50 克 可可粉
  • 400 克 全脂牛奶
  • 200 克鲜奶油(脂肪含量约30%)
  • 150 克 糖
  • 4 颗蛋黄
  • 1 小撮盐(可选的)

做法

  1. 将黑巧克力放入主锅,以5秒/速度8切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入可可粉、全脂牛奶、鲜奶油、糖、蛋黄和盐,以8分/90°C/速度2烹煮,将混合物倒入4公分高的容器中,容器必须可以冷冻(如:塑胶、矽胶),以保鲜膜覆盖,静置混合物至完全冷却再放入冷冻库中至少10小时。
  3. 将冷冻的混合物放入冰箱冷藏15分钟,再以长尖刀切块(大约4公分x4公分)。将一半的巧克力牛奶冰块放入主锅,以20秒/速度6打碎,插入刮刀棒以辅助搅拌,再以10秒/速度4混合,将冰淇淋装入碗中。
  4. 将剩下的巧克力牛奶冰块放入主锅,以20秒/速度6打碎,插入刮刀棒以辅助搅拌,再以10秒/速度4混合,将冰淇淋装入碗中立即享用。

小贴士

  • 在享用前可将冰淇淋放入冷冻库冷冻15分钟,口感更加滑顺。
  • 可以使用开心果碎、椰子片或是巧克力淋酱来装饰冰淇淋。
  • 顶端可以放上打发的鲜奶油、巧克力或是水果酱汁。
  • 可以在做法1中加入凯宴辣椒粉做出带有辣味的巧克力冰淇淋。
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0 条回复 A文章作者 M管理员
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