港式蘿蔔糕

食材

• 850 克白蘿蔔, 去皮，切塊(5公分)
• 20 克紅蔥頭
• 30 克干香菇(約8-10朵)，浸泡至軟，切塊
• 2 根廣式臘腸，切段(約2公分)
• 20 克蔥，切段(約5公分)
• 20 克蝦米
• 10 克油
• 250 克在來米粉
• 15 克太白粉
• 1 茶匙鹽
• ½ 茶匙白鬍椒粉
• 1 大匙醬油
• 1 茶匙糖
• 2050 克水

做法

1. 將150克白蘿蔔放入主鍋，以5秒/速度4切碎，取出放入碗內備用。
2. 將700克白蘿蔔放入主鍋，以7秒/速度5切碎，取出放入碗內備用。
3. 將紅蔥頭、干香菇、廣式臘腸和蔥放入主鍋，以7秒/速度5切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 加入蝦米和油，以5分/120°C/速度1爆香。
5. 加入切碎的白蘿蔔、在來米粉、太白粉、鹽、白鬍椒粉、醬油、糖和800克水，以2分/速度3混合，取出倒入圓形模型內，將蒸架和模型放入蒸鍋內備用。清潔主鍋。
6. 將1250克水放入主鍋，架上蒸鍋，以75分/Varoma/速度1蒸煮，取出放涼後待涼後放入冰箱冷藏一夜，食用前取出切片(1公分厚)，用平底鍋小火將切片蘿蔔糕兩面煎至焦黃，即可享用。