食材
- 500 克带皮白肉鱼片(如:鲽鱼、鲂鱼) (约2片)，切块
- 10 克米酒
- ½ 茶匙盐
- 2 颗蛋，打散过筛备用
- 70 克面粉(任一种类)
- 10 克油
- 80 克洋葱，切条
- 10 克葱，切段
- 30 克黄糖
- 30 克白醋
- 30 克水
- 30 克蕃茄酱
- 100 克综合甜椒(如红、黄椒)，切丝
- 5 克新鲜香菜，只取叶子
做法
- 将烤箱预热至200℃。
- 将白肉鱼片、米酒和盐混合均匀后，静置10分钟。将腌好的鱼片依序沾上蛋液和面粉，放入铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱以200℃烘烤10-15分钟或至表面呈现金黄色。将烤好的鱼片取出备用。
- 将油、洋葱和葱段放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。
- 加入黄糖、白醋、水和蕃茄酱，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度1拌炒。
- 加入综合甜椒，不需盖上量杯，以3分/Varoma/速度1拌炒，将酱汁取出淋在鱼片上，稍微拌匀后，撒上香菜叶，趁热享用。