食材
- 60 克帕瑪森起士, 切塊
- 30 克佩克里諾乳酪(可選的)
- 1 顆紅蔥頭(約30克)
- 150 克培根，切丁
- 20 克特級橄欖油
- 1200 克水
- ¾ 茶匙鹽
- 350 克干義大利面(長直面，spaghetti)
- 3 顆蛋
- 1 顆蛋黃
- 2 小撮黑胡椒粉
做法
- 將帕瑪森起士、佩克里諾乳酪放入主鍋，以10秒/速度10研磨，取出放入碗內備用。
- 將紅蔥頭放入主鍋，以3秒/速度5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入培根丁和特級橄欖油，以5分/120°C/速度1爆香，放入大碗內保溫備用。
- 將水和½茶匙鹽放入主鍋，以10分/100°C/速度1煮滾。
- 透過主鍋蓋孔加入義大利面，不需蓋上量杯，以依包裝指示選擇時間/100°C/反轉/速度1烹煮或直到麵條熟透。利用蒸鍋將義大利面瀝干，放入裝有培根丁的大碗中，拌勻後保溫備用。清空主鍋。
- 在義大利面變涼之前，將蛋、蛋黃、乳酪粉、¼茶匙鹽和黑胡椒粉放入主鍋，以15秒/速度4混合，加入裝有義大利面和培根丁的大碗內，利用刮刀棒混合均勻並立即享用。
小貼士
- 如果在烹煮義大利面的過程中，從主鍋蓋孔中冒出泡泡，可以加入1茶匙的油以減少泡泡的產生。
- 義大利面需要烹煮到全熟但咬起來仍保留彈牙的口感。
- 需要利用義大利面的餘熱來將蛋變得濃稠，所以需要趁義大利面還溫熱的時候加入蛋液混合。
- 為了確保蛋液不會被過度烹煮且醬汁濃稠，在做法6加入蛋液之前，您可以用冷水稍微沖洗主鍋降溫。