食材
- 60 克帕玛森起士, 切块
- 30 克佩克里诺乳酪(可选的)
- 1 颗红葱头(约30克)
- 150 克培根，切丁
- 20 克特级橄榄油
- 1200 克水
- ¾ 茶匙盐
- 350 克干义大利面(长直面，spaghetti)
- 3 颗蛋
- 1 颗蛋黄
- 2 小撮黑胡椒粉
做法
- 将帕玛森起士、佩克里诺乳酪放入主锅，以10秒/速度10研磨，取出放入碗内备用。
- 将红葱头放入主锅，以3秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入培根丁和特级橄榄油，以5分/120°C/速度1爆香，放入大碗内保温备用。
- 将水和½茶匙盐放入主锅，以10分/100°C/速度1煮滚。
- 透过主锅盖孔加入义大利面，不需盖上量杯，以依包装指示选择时间/100°C/反转/速度1烹煮或直到面条熟透。利用蒸锅将义大利面沥干，放入装有培根丁的大碗中，拌匀后保温备用。清空主锅。
- 在义大利面变凉之前，将蛋、蛋黄、乳酪粉、¼茶匙盐和黑胡椒粉放入主锅，以15秒/速度4混合，加入装有义大利面和培根丁的大碗内，利用刮刀棒混合均匀并立即享用。
小贴士
- 如果在烹煮义大利面的过程中，从主锅盖孔中冒出泡泡，可以加入1茶匙的油以减少泡泡的产生。
- 义大利面需要烹煮到全熟但咬起来仍保留弹牙的口感。
- 需要利用义大利面的余热来将蛋变得浓稠，所以需要趁义大利面还温热的时候加入蛋液混合。
- 为了确保蛋液不会被过度烹煮且酱汁浓稠，在做法6加入蛋液之前，您可以用冷水稍微冲洗主锅降温。