泰式檸檬魚

食材

• 2 枝新鮮香菜，只取葉子，略切
• 6 粒蒜頭
• 1 – 2 根新鮮紅辣椒，切段
• 1 茶匙糖
• 2 大匙檸檬汁
• 2 大匙魚露
• 100克海鮮高湯
  或100克水
• 1 條鱸魚, (約500克)，洗凈去內臟魚鱗，由腹部剖開，兩面各切三刀
• ½ 茶匙鹽
• 30 克米酒
• 500 克水

做法

1. 將香菜葉、蒜頭、紅辣椒、糖、檸檬汁、魚露和海鮮高湯放入主鍋，以5秒/速度5切碎，取出放入碗內備用。
2. 將魚腹攤開，內外抹上鹽，淋上米酒後放入瓷盤，將蒸架和瓷盤放入蒸鍋內備用。
3. 將水放入主鍋，架上蒸鍋，以20分/Varoma/速度1蒸煮，取出瓷盤，倒掉魚汁。
4. 將醬汁淋在魚上，將瓷盤放回蒸鍋內，架上蒸鍋，以2分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋，小心取出瓷盤，趁熱享用。

小貼士

• 視選購魚身的厚度可調整做法3的蒸煮時間