泰式柠檬鱼

食材

• 2 枝新鲜香菜，只取叶子，略切
• 6 粒蒜头
• 1 – 2 根新鲜红辣椒，切段
• 1 茶匙糖
• 2 大匙柠檬汁
• 2 大匙鱼露
• 100克海鲜高汤
  或100克水
• 1 条鲈鱼, (约500克)，洗净去内脏鱼鳞，由腹部剖开，两面各切三刀
• ½ 茶匙盐
• 30 克米酒
• 500 克水

做法

1. 将香菜叶、蒜头、红辣椒、糖、柠檬汁、鱼露和海鲜高汤放入主锅，以5秒/速度5切碎，取出放入碗内备用。
2. 将鱼腹摊开，内外抹上盐，淋上米酒后放入瓷盘，将蒸架和瓷盘放入蒸锅内备用。
3. 将水放入主锅，架上蒸锅，以20分/Varoma/速度1蒸煮，取出瓷盘，倒掉鱼汁。
4. 将酱汁淋在鱼上，将瓷盘放回蒸锅内，架上蒸锅，以2分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅，小心取出瓷盘，趁热享用。

小贴士

• 视选购鱼身的厚度可调整做法3的蒸煮时间