食材
- 50 克 牛奶
- 50 克 油
- 4 顆蛋(每顆約53-63克)
- 100 克 冰糖粉
- 120 克低筋麵粉，過篩
- ¼ 茶匙鹽
做法
- 將烤箱預熱至170℃。將牛奶和油放入碗內，拌勻後靜置備用。
- 插入蝴蝶棒，將蛋和冰糖粉放入主鍋，以12分/40°C/速度4攪打，再以3分/速度3攪打。
- 在蝴蝶棒周圍加入低筋麵粉和鹽，以10秒/速度2混合，再以10秒/反轉/速度2混合。
- 不需蓋上量杯，將美善品設定以15秒/速度2混合，同時，從主鍋蓋孔加入牛奶混合物。取下蝴蝶棒，小心地用刮刀棒攪拌均勻。
- 將蛋糕糊倒入活動式蛋糕模中，放入烤箱以170℃烤30-40分鐘。將烤好的蛋糕取出，輕敲桌面後，倒扣在冷卻架上，置於室溫下冷卻約5分鐘，再從蛋糕模中取出。待完全冷卻後，橫切剖半並於中間填入想搭配的餡料。
小貼士
- 這道蛋糕適合用來當作很多不同種類蛋糕的基底，可以填入不同的餡料像是水果、香料奶油或是打發鮮奶油(如:聖馬可蛋糕、松露蛋糕、草莓蛋糕)，也可以不填入任何餡料或是灑上糖粉直接食用。
- 如果您選用的蛋重量偏輕(平均為53克左右)，可以先在碗內打入5個蛋，稍微打發成蛋液後，在做法2，秤入240克的蛋液至主鍋內。
- 蛋糕在烘烤完的一天內質地最佳，也可放入保鮮盒冷藏保存以預防蛋糕乾掉。
- 巧克力海綿蛋糕:使用80克麵粉和加入40克可可粉。
- 蛋糕卷 :將糖量增加至140克，將蛋糕糊放入鋪有烘焙紙或是矽膠烤模的烤盤中，鋪平成長方形(大小約30×40公分)並放入烤箱以180℃烘烤8分鐘，即可作為果醬蛋糕卷、瑞士卷、西點的基底。利用烘焙紙將剛出爐的片狀蛋糕捲起，待放涼後，小心地將蛋糕攤開，除去烘焙紙，填入餡料並再次捲起即可。