食材
- 300 克在來米，浸泡2小時以上，濾干備用
- 1300 克 水 (含蒸煮和料理用)
- 1 大匙油，需多備一些刷油用
- ½ 茶匙鹽
- ½ 茶匙 白鬍椒粉
- 600 克芋頭，去皮，切塊(約3公分)
- 20 克蝦米
- 20 克油蔥酥
做法
- 將在來米和300克水放入主鍋，以3分/速度10調合成米漿，取出倒入碗內備用。清潔主鍋。
- 將油、鹽、白鬍椒粉、芋頭、蝦米和油蔥酥，將網鍋取代量杯放在主鍋蓋上以避免噴濺，以15分/100°C/速度3拌炒，靜置待主鍋溫度降至70℃以下。
- 取下網鍋，以2分/速度4調合，同時，將打好的米漿，由主鍋蓋孔倒入，與主鍋的芋頭充分混合，倒入抹好油的長方形模型內，將蒸架和模型放入蒸鍋內備用。清洗主鍋。
- 將1000克水放入主鍋，將蒸架和模型放入蒸鍋中，架上蒸鍋，以60分/Varoma/速度1蒸煮，取出放涼後，即可切塊享用。