食材
- 20 克新鮮巴西利，只取葉子
- 1 粒蒜頭
- 50 克特級初榨橄欖油
- 100 克新鮮牛肝菌菇，切片
- 100 克新鮮蘑菇，切片
- 1 ¼ 茶匙鹽
- 1200 克水
- 300 克義大利寬面(鳥巢面)
- 1 – 2 小撮黑胡椒粉
做法
- 將巴西利放入主鍋，以3秒/速度7切碎，將1茶匙的巴西利碎取出放入碗內，置於一旁備用，將剩餘的巴西利碎留在主鍋內。
- 加入蒜頭和30克特級橄欖油，以3分/120°C/速度1爆香，若不吃蒜頭，可於爆香後將蒜頭去除
- 加入牛肝菌菇、新鮮蘑菇、¼茶匙鹽，以12分/100°C/反轉/速度小勺烹煮，取出放入碗內保溫備用。
- 將水放入主鍋，以10分/100°C/速度1煮滾。
- 加入義大利寬面(長型義大利面)和1茶匙的鹽，以依包裝指示選擇時間/100°C/反轉/速度1烹煮或直到麵條熟透。利用蒸鍋將義大利面瀝干，放入裝有牛肝菌菇的碗中，加入1½大匙的特級橄欖油(約20克)、切碎巴西利和黑胡椒粉，利用刮刀棒拌勻後，趁熱享用。
小貼士
- 如果您選用的是干牛肝菌菇，可將鹽的份量酌量減少。
- 可以添加帕瑪森起士粉一同享用。
- 這個食譜使用兩種不同類型的菇類，但是您可以根據自己的喜好進行調整。牛肝菌提供了獨特的風味。您可以替換使用您個人偏好的菇類，風味雖會不同但仍是相當美味。
- 您也可以使用自製的義大利面，在拌炒牛肝菌的時候，在另一個鍋子同時烹煮義大利面。