食材
- 500 克 水
- 700 克 綜合甜椒 (如：紅椒、青椒、黃椒等)
- 100 克 特級初榨橄欖油
- 35 克 白葡萄酒醋
- 1 茶匙 孜然粉
- 3 小撮 鹽
做法
- 將水放入主鍋，以5 分/Varoma/速度 1煮開。 同時, 將彩椒去籽切塊或是切條。
- 架上蒸鍋組, 放入彩椒, 蓋上蒸鍋蓋，以12-14 分/Varoma/速度 1蒸煮，或直到彩椒變軟但還有少許脆度。取下蒸鍋組，將彩椒放入碗或瓶中，清空主鍋。
- 將橄欖油、白葡萄酒、白葡萄酒醋、孜然粉和鹽放入主鍋，以20 秒/速度 6混合。將調味汁倒在彩椒上，用刮刀棒充分混合，讓其冷卻並腌制至少30分鐘。依個人口味調味，作為配菜，室溫享用或是冷食享用。
小貼士
- 適合作為魚或燒烤肉的配菜。
– 延長腌漬時間能更入味。
– 你可以將醋腌彩椒裝入一個乾淨的罐子，儲存在冰箱中，可長達一個星期。 - 身為配菜，這些腌制的彩椒卻會為您的主食添加清新風味與色彩。在西式自助餐廳中特別受到歡迎。一般會儲存在密封的果醬瓶里，作為相當迷人的自製伴手禮物。
- 地中海風格的醋腌彩椒： 在做法2，蒸煮好彩椒後，加入鯷魚片，刺山柑，牛至和黑橄欖到碗里。