醋腌彩椒

食材

  • 500 克 水
  • 700 克 综合甜椒 (如:红椒、青椒、黄椒等)
  • 100 克 特级初榨橄榄油
  • 35 克 白葡萄酒醋
  • 1 茶匙 孜然粉
  • 3 小撮 盐

做法

  1. 将水放入主锅,以5 分/Varoma/速度 1煮开。 同时, 将彩椒去籽切块或是切条。
  2. 架上蒸锅组, 放入彩椒, 盖上蒸锅盖,以12-14 分/Varoma/速度 1蒸煮,或直到彩椒变软但还有少许脆度。取下蒸锅组,将彩椒放入碗或瓶中,清空主锅。
  3. 将橄榄油、白葡萄酒、白葡萄酒醋、孜然粉和盐放入主锅,以20 秒/速度 6混合。将调味汁倒在彩椒上,用刮刀棒充分混合,让其冷却并腌制至少30分钟。依个人口味调味,作为配菜,室温享用或是冷食享用。

小贴士

  • 适合作为鱼或烧烤肉的配菜。
    – 延长腌渍时间能更入味。
    – 你可以将醋腌彩椒装入一个干净的罐子,储存在冰箱中,可长达一个星期。
  • 身为配菜,这些腌制的彩椒却会为您的主食添加清新风味与色彩。在西式自助餐厅中特别受到欢迎。一般会储存在密封的果酱瓶里,作为相当迷人的自制伴手礼物。
  • 地中海风格的醋腌彩椒: 在做法2,蒸煮好彩椒后,加入鳀鱼片,刺山柑,牛至和黑橄榄到碗里。
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