食材
- 3 滿茶匙 乾燥的茴香籽 (10克)
- 4 滿茶匙 香菜籽 (10克)
- 1 ½ 茶匙 鹽
- 30 克 香菜 ，多備一些裝飾用
- 50 克 新鮮去皮椰子肉 ，切塊(2-3厘米) (可選的)
- 80 克 黃油 ，切塊
- 300 克 洋蔥 ，切塊
- 2 瓣 蒜頭
- ½ – ¾ 茶匙 紅辣椒粉
- 1000 – 1200 克 南瓜 ，去籽，切8塊
- 300 克 小扁豆 ，綠、褐或深色扁豆
- 1000 克 水
- 250 – 300 克 罐裝烤紅甜椒 ，粗切丁(1-2厘米)
- 130 克 法式酸奶油 (可選的)
做法
- 將茴香籽、香菜籽和鹽放入主鍋，以6 分/120°C/速度 小勺炒香，再以1 分/速度 10 磨粉。倒入一個小碗中，置於一旁備用。
- 將香菜和椰子肉放入主鍋，以10 秒/速度 7切碎。倒入另一個小碗中，置於一旁備用。
- 將黃油、洋蔥、蒜頭, 辣胡椒粉和先前備好的混合香料放入主鍋，以 7 秒/速度 5切碎，再以5 分/120°C/速度 小勺爆香。同時，將切好的南瓜片，皮朝下放在蒸鍋中，置於一旁備用。
- 利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，加入小扁豆和水。架上蒸鍋，以35-40 分/Varoma/反轉/速度 1烹煮，或直到南瓜和扁豆非常鬆軟但不呈糊狀(見要訣)。將蒸鍋連同蒸鍋蓋放在盤子上。
- 在主鍋中加入先前切好的香菜椰肉碎、紅甜椒和50克法式酸奶油，利用刮刀棒輔助攪拌，依個人口味調味。將咖喱扁豆配蒸南瓜片趁熱享用，以剩下的法式酸奶油和一些新鮮香菜葉裝飾。
小貼士
- 這是一道受到眾人喜愛的食譜，不論是成人或兒童都會非常喜歡。在美善品為您烹煮晚餐時，您可以盡情地享受和家人或客人相處時光。對小家庭來說，可以適當地減少南瓜的份數，並把剩下的的咖喱凍起來，留作下一餐的準備。
- 不同的扁豆的吸水性和烹煮時間都有些微不同。如果扁豆在做法4烹煮後沒有變軟、取下蒸鍋組，添加100克水再煮5分/ 100°C / /速度1，如果仍未軟化，再加100克水重複這一做法。
– 如果是為兒童烹煮時，將紅辣椒粉減為¼茶匙，搭配希臘酸奶幫助冷卻。
– (This is a tip for the RC definitely, and if there is enough room in the book layout, please add it there too:) 要輕鬆打開一個新鮮的椰子，放入已預熱至220-240°C的烤箱5-7分鐘，然後從烤箱取出，用鎚子小心地捶打便很容易出現裂縫，因為椰子內部已經膨脹。把椰子肉切成3厘米的塊，這道食譜不需要撥開棕色薄皮。餘下的椰子片可冷凍儲存長達3個月。 - 如果您喜歡綿密的糊狀口感，將咖喱扁豆在做法4結束後，再以20秒/速度6調和。
– 使用切丁的新鮮紅甜椒代替罐裝烤紅甜椒。能夠在扁豆咖哩中增加新鮮爽口的口感。
– 可以用椰子油代替黃油，用椰子鮮奶油代替法式酸奶油。