食材
- 3 满茶匙 干燥的茴香籽 (10克)
- 4 满茶匙 香菜籽 (10克)
- 1 ½ 茶匙 盐
- 30 克 香菜 ，多备一些装饰用
- 50 克 新鲜去皮椰子肉 ，切块(2-3厘米) (可选的)
- 80 克 黄油 ，切块
- 300 克 洋葱 ，切块
- 2 瓣 蒜头
- ½ – ¾ 茶匙 红辣椒粉
- 1000 – 1200 克 南瓜 ，去籽，切8块
- 300 克 小扁豆 ，绿、褐或深色扁豆
- 1000 克 水
- 250 – 300 克 罐装烤红甜椒 ，粗切丁(1-2厘米)
- 130 克 法式酸奶油 (可选的)
做法
- 将茴香籽、香菜籽和盐放入主锅，以6 分/120°C/速度 小勺炒香，再以1 分/速度 10 磨粉。倒入一个小碗中，置于一旁备用。
- 将香菜和椰子肉放入主锅，以10 秒/速度 7切碎。倒入另一个小碗中，置于一旁备用。
- 将黄油、洋葱、蒜头, 辣胡椒粉和先前备好的混合香料放入主锅，以 7 秒/速度 5切碎，再以5 分/120°C/速度 小勺爆香。同时，将切好的南瓜片，皮朝下放在蒸锅中，置于一旁备用。
- 利用刮刀棒将材料刮至主锅底，加入小扁豆和水。架上蒸锅，以35-40 分/Varoma/反转/速度 1烹煮，或直到南瓜和扁豆非常松软但不呈糊状(见要诀)。将蒸锅连同蒸锅盖放在盘子上。
- 在主锅中加入先前切好的香菜椰肉碎、红甜椒和50克法式酸奶油，利用刮刀棒辅助搅拌，依个人口味调味。将咖喱扁豆配蒸南瓜片趁热享用，以剩下的法式酸奶油和一些新鲜香菜叶装饰。
小贴士
- 这是一道受到众人喜爱的食谱，不论是成人或儿童都会非常喜欢。在美善品为您烹煮晚餐时，您可以尽情地享受和家人或客人相处时光。对小家庭来说，可以适当地减少南瓜的份数，并把剩下的的咖喱冻起来，留作下一餐的准备。
- 不同的扁豆的吸水性和烹煮时间都有些微不同。如果扁豆在做法4烹煮后没有变软、取下蒸锅组，添加100克水再煮5分/ 100°C / /速度1，如果仍未软化，再加100克水重复这一做法。
– 如果是为儿童烹煮时，将红辣椒粉减为¼茶匙，搭配希腊酸奶帮助冷却。
– (This is a tip for the RC definitely, and if there is enough room in the book layout, please add it there too:) 要轻松打开一个新鲜的椰子，放入已预热至220-240°C的烤箱5-7分钟，然后从烤箱取出，用锤子小心地捶打便很容易出现裂缝，因为椰子内部已经膨胀。把椰子肉切成3厘米的块，这道食谱不需要拨开棕色薄皮。余下的椰子片可冷冻储存长达3个月。 - 如果您喜欢绵密的糊状口感，将咖喱扁豆在做法4结束后，再以20秒/速度6调和。
– 使用切丁的新鲜红甜椒代替罐装烤红甜椒。能够在扁豆咖哩中增加新鲜爽口的口感。
– 可以用椰子油代替黄油，用椰子鲜奶油代替法式酸奶油。