食材
覆盆莓醬
- 300 克 覆盆子
- 100 – 150 克 糖 ，依個人口味調整
- 30 克 檸檬汁
- 黃油 ，抹油用
藜麥布丁
- 300 克 橙汁 ，新鮮現擠(需約4-5顆柳橙)
- 300 克 椰奶 ，新鮮或罐裝
- 50 克 去核椰棗
- ½ 茶匙 肉桂粉 ，依個人口味調整
- 160 克 藜麥(印加麥)
- ½ 條 香草豆莢
- 1 條 熟香蕉 (約100克)，切片
- 500 克 水
- 50 克 綜合新鮮莓果
做法
覆盆莓醬
- 將覆盆莓、糖和檸檬汁放入主鍋，以6 分/90°C/速度 4烹煮。同時，將6隻小瓷碗(直徑8厘米，高4厘米，容量140毫升，見要訣)塗抹黃油備用。為了讓醬汁更加順滑，可用篩網過篩水果醬汁，倒入碗內冷卻備用。
藜麥布丁
- 將橙汁和椰奶放入主鍋，以4 分/100°C/速度 1加熱。
- 加入紅棗，以10 秒/速度 8調和。
- 加入肉桂和藜麥，以20 分/100°C/速度 1烹煮。
- 把香草豆莢縱向切開並刮出香草籽，在主鍋內加入香草籽和香蕉，以15 秒/速度 3混合，用勺子挖出混合物放入抹了油的模具內，將4個模具放入蒸鍋，2個模具放入蒸盤內。清洗主鍋。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以35 分/Varoma/速度 1蒸煮，將蒸好的布丁取出放涼(約30分鐘)。淋上覆盆莓醬，用新鮮莓果做裝飾，趁熱或放涼後享用。
小貼士
- 它是早餐嗎？它是甜點嗎？它是放學後的點心嗎？無論怎麼吃，這道美味無窮的布丁能帶給您和您所愛的人心靈的慰藉。
- 可以用耐熱的容器來蒸煮，如: 布丁模、咖啡杯、玻璃杯、慕斯杯或硅膠麥芬杯。如果您選用的模型為非金屬類或是大於食譜內建議之容量，可能需要延長5-10分鐘蒸煮時間。如果您選用的模型高度低於4公分，可以將模型放入蒸鍋和蒸盤內一同蒸煮；反之，將模型放入蒸鍋內，分兩次蒸煮即可。根據需要增加適當的水至主鍋。
– 剩餘的布丁糊可以放入冰箱冷藏保存約2-3 天，一旦蒸煮之後，需待布丁冷卻至室溫後，再密封冷藏。可冷食。若要熱食可將布丁放入網鍋或蒸鍋中，在主鍋內加入400克以上的水，以20分/ Varoma /速度1回蒸。