橄榄面包

食材

  • 25 克 橄榄油, 再额外准备些涂抹用
  • 400 克 高筋面粉, 再额外准备些撒粉用
  • 250 克 水
  • 1 茶匙 干酵母粉
  • 1 茶匙 精制盐
  • 50 克 黑橄榄, 去核

做法

  1. 在烤盘内铺上烘焙用纸备用,在大碗内涂上油备用。
  2. 将高筋面粉、水、干酵母粉、橄榄油和盐放入主锅,以1 分/37°C/速度 3加温。
  3. 加入黑橄榄,以4 分钟揉面。
  4. 将面团倒入涂了油的大碗内,盖上保鲜膜发酵至2倍大(约1小时)。
  5. 将面团倒在撒了面粉的台面上再整形成长条,用刮刀棒将面团切成15等份,将每份面团揉成球状后放在准备好的烤盘上,并留出两个球形的大小以便面团发酵涨开,盖上厨房用毛巾,静置使其发酵膨胀至原来体积的两倍大(约30分钟-1小时),同时预热烤箱至200°C。
  6. 放入烤箱以200°C烤15-20分钟或直至表面金黄色,取出后趁热或冷却后享用。

小贴士

  • 如果您使用的是有机面粉,那么需要再多添加25克水。
  • 此款食谱也适用于制作一整个大面包。只需在做法4将整块面团来制作面包即可。
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