流芯芝士挞

食材

挞皮

• 65 克 糖粉
• 90 克 黄油 ，室温软化，切块
• 1 颗 蛋
• 115 克 低筋面粉
• 15 克 杏仁粉

内馅

• 100 克 奶油(含脂量30-40%)
• 55 克 细砂糖
• ½ 茶匙 玉米淀粉
• ½ 颗 蛋
• 45 克 车达乳酪 ，切碎
• 165 克 奶油乳酪
• 35 克 牛奶

做法

挞皮

1. 将糖粉和黄油放入主锅，以20 秒/速度 5混合。
2. 加入蛋、低筋面粉和杏仁粉，以30 秒/速度 4混合。倒入碗内，放入冰箱冷藏1-2小时。清洗主锅。
3. 预热烤箱到200°C。
4. 取出面团，将面团分成20克一个的小面团，用手均匀的面团按压在直径7厘米的蛋挞模具中，用叉子在挞皮表面按压一下，放入烤箱以200°C烤制3分钟。

内馅

1. 插入蝴蝶棒，将奶油放入主锅，以40 秒/速度 3 打发，取下蝴蝶棒，倒入碗内备用。
2. 将细砂糖、玉米淀粉和蛋放入主锅，以2 分/速度 3混合。
3. 加入车达乳酪、奶油乳酪和牛奶 ，以30 秒/速度 4混合。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
4. 加入打发好的奶油，以30 秒/速度 4混合。将混合的液体装入裱花袋，裱入烤制好的挞皮中，装至8分满（约15克左右）。
5. 预热烤箱至200°C。
6. 将装好内馅的芝士挞放入烤盘内，放入烤箱以200°C烤8-10分钟，趁热享用。