柠檬蛋糕

食材

• 70 克葵花油，多备一些涂抹用
• 260 克低筋面粉，多备一些撒粉用
• 300 克 糖
• 2 – 3 颗莱姆(有机)，取皮屑和汁液
• 70 克 玉米粉
• 3 颗蛋
• 170 克 牛奶
• 1 大匙 泡打粉 (15克)
• 30 克冰糖粉，装饰用

做法

1. 将烤箱预热至180℃。将环型蛋糕模(Ø22-24公分)抹上少许葵花油及撒上面粉，置于一旁备用。
2. 将糖和2颗莱姆皮屑放入主锅，以10秒/速度10磨粉。
3. 加入低筋面粉、玉米粉、葵花油、80克莱姆汁、蛋、牛奶和泡打粉，以30秒/速度5混合。将蛋糕糊倒入预备好的环型蛋糕模中。
4. 放入烤箱以180°C烤35-45分钟或直到呈现金黄色。将烤好的蛋​​糕放置室温下约10分钟后，再把蛋糕从蛋糕模中取出放入盘中，待完全冷却。撒上糖粉后即可享用。

小贴士

• 可以使用2颗中型柳橙(每颗约150克)，总共约20克的柳橙皮屑和110克的果汁来取代莱姆。
• 这道蛋糕可以放入吐司模(25公分)中烘烤。