柠檬蛋糕

食材

  • 70 克葵花油,多备一些涂抹用
  • 260 克低筋面粉,多备一些撒粉用
  • 300 克 糖
  • 2 – 3 颗莱姆(有机),取皮屑和汁液
  • 70 克 玉米粉
  • 3 颗蛋
  • 170 克 牛奶
  • 1 大匙 泡打粉 (15克)
  • 30 克冰糖粉,装饰用

做法

  1. 将烤箱预热至180℃。将环型蛋糕模(Ø22-24公分)抹上少许葵花油及撒上面粉,置于一旁备用。
  2. 将糖和2颗莱姆皮屑放入主锅,以10秒/速度10磨粉。
  3. 加入低筋面粉、玉米粉、葵花油、80克莱姆汁、蛋、牛奶和泡打粉,以30秒/速度5混合。将蛋糕糊倒入预备好的环型蛋糕模中。
  4. 放入烤箱以180°C烤35-45分钟或直到呈现金黄色。将烤好的蛋​​糕放置室温下约10分钟后,再把蛋糕从蛋糕模中取出放入盘中,待完全冷却。撒上糖粉后即可享用。

小贴士

  • 可以使用2颗中型柳橙(每颗约150克),总共约20克的柳橙皮屑和110克的果汁来取代莱姆。
  • 这道蛋糕可以放入吐司模(25公分)中烘烤。
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