食材
- 30 克 米酒
- 30 克 味醂
- 10 克醬油
- 5 克 冰糖粉
- 300 克鱈魚片(約1片)
- 5 克 冬菜
- 10 克姜，切絲
- 10 克新鮮紅辣椒，切斜片
- 500 克 水 (蒸煮用)
- 10 克蔥，切蔥花
- 5 克新鮮香菜，只取葉子
做法
- 將米酒、味醂、醬油和冰糖粉放入碗內，混合均勻後淋在鱈魚片上，使腌料均勻覆蓋鱈魚片的兩面，靜置腌漬15分鐘。
- 將腌好的鱈魚連同腌料放入瓷盤內，於鱈魚片上撒上冬菜、薑絲和辣椒片，將蒸架和瓷盤放入蒸鍋內備用。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋組，小心地將瓷盤取出，撒上蔥花和香菜葉，即可享用。