食材
- 30 克 米酒
- 30 克 味醂
- 10 克酱油
- 5 克 冰糖粉
- 300 克鳕鱼片(约1片)
- 5 克 冬菜
- 10 克姜，切丝
- 10 克新鲜红辣椒，切斜片
- 500 克 水 (蒸煮用)
- 10 克葱，切葱花
- 5 克新鲜香菜，只取叶子
做法
- 将米酒、味醂、酱油和冰糖粉放入碗内，混合均匀后淋在鳕鱼片上，使腌料均匀覆盖鳕鱼片的两面，静置腌渍15分钟。
- 将腌好的鳕鱼连同腌料放入瓷盘内，于鳕鱼片上撒上冬菜、姜丝和辣椒片，将蒸架和瓷盘放入蒸锅内备用。
- 将水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅组，小心地将瓷盘取出，撒上葱花和香菜叶，即可享用。