清蒸冬菜鳕鱼

食材

  • 30 克 米酒
  • 30 克 味醂
  • 10 克酱油
  • 5 克 冰糖粉
  • 300 克鳕鱼片(约1片)
  • 5 克 冬菜
  • 10 克姜,切丝
  • 10 克新鲜红辣椒,切斜片
  • 500 克 水 (蒸煮用)
  • 10 克葱,切葱花
  • 5 克新鲜香菜,只取叶子

做法

  1. 将米酒、味醂、酱油和冰糖粉放入碗内,混合均匀后淋在鳕鱼片上,使腌料均匀覆盖鳕鱼片的两面,静置腌渍15分钟。
  2. 将腌好的鳕鱼连同腌料放入瓷盘内,于鳕鱼片上撒上冬菜、姜丝和辣椒片,将蒸架和瓷盘放入蒸锅内备用。
  3. 将水放入主锅,架上蒸锅组,以20分/Varoma/速度1蒸煮,取下蒸锅组,小心地将瓷盘取出,撒上葱花和香菜叶,即可享用。
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