杂粮面包

食材

• 250 克 水
• 10 克干酵母粉
• 40 克 黑糖
• 10 克橄榄油
• 250 克高筋面粉
• 200 克中筋面粉，需多备一些洒粉用
• ¼ 茶匙盐
• 100 – 150 克综合坚果(如:南瓜籽、杏仁果、核桃、芝麻等)

做法

1. 将水、干酵母粉和黑糖放入主锅，以2分/37°C/速度2加温。
2. 加入橄榄油、高筋面粉、中筋面粉和盐，以30秒/速度3 -6渐速混合。
3. 加入综合坚果，以3分/揉面模式揉面团，将揉好的面团放进大碗中，盖上保鲜膜或湿的厨房毛巾，在温暖处发酵至2倍大(约1小时)，整型成长条状后放在铺有烘焙纸的烤盘内，以长尖刀划出缺口，再次发酵20分钟。同时，将烤箱预热至180℃。
4. 放入烤箱以180℃烤25分钟，放凉后切片，立即享用。