杂粮面包

食材

  • 250 克 水
  • 10 克干酵母粉
  • 40 克 黑糖
  • 10 克橄榄油
  • 250 克高筋面粉
  • 200 克中筋面粉,需多备一些洒粉用
  • ¼ 茶匙盐
  • 100 – 150 克综合坚果(如:南瓜籽、杏仁果、核桃、芝麻等)

做法

  1. 将水、干酵母粉和黑糖放入主锅,以2分/37°C/速度2加温。
  2. 加入橄榄油、高筋面粉、中筋面粉和盐,以30秒/速度3 -6渐速混合
  3. 加入综合坚果,以3分/揉面模式揉面团,将揉好的面团放进大碗中,盖上保鲜膜或湿的厨房毛巾,在温暖处发酵至2倍大(约1小时),整型成长条状后放在铺有烘焙纸的烤盘内,以长尖刀划出缺口,再次发酵20分钟。同时,将烤箱预热至180℃。
  4. 放入烤箱以180℃烤25分钟,放凉后切片,立即享用。
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