迷你芝士蛋糕

食材

• 80 克 黄油, 室温，切块，再多准备些涂抹模具用
• 180 克 糖
• ½ 根 香草豆荚
• 2 颗 蛋
• 20 克 柠檬汁
• 200 克 奶油乳酪
• 250 克 低脂凝乳酪(quark)
• 45 克 淀粉
• 1 ½ 茶匙 泡打粉
• 120 克 黑醋栗果酱, 浇在蛋糕上用

做法

1. 预热烤箱至180°C。在麦芬烤模上抹上黄油。
2. 将糖和香草豆荚放入主锅，以30 秒/速度 10磨碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入黄油、蛋和柠檬汁，以1 分/速度 4搅拌。
4. 加入奶油乳酪、低脂凝乳酪、淀粉和泡打粉，以20 秒/速度 5搅拌，将搅拌均匀的面团放入事先准备好的模具中，以180°C烤17-20分钟至浅棕色，关闭烤箱并等待10分钟，从烤箱中取出烤好的蛋糕，让蛋糕留在模具中继续冷却，脱模后淋上黑醋栗果酱后，即可享用。

小贴士

• 请不要将迷你芝士蛋糕放入纸质模具中烘烤，因为纸模很难脱模。