肉丸佐蕃茄淋酱

食材

肉丸

  • 40 克面包(新鲜或隔夜皆可),切块
  • 40 克牛奶
  • 6 – 12 枝新鲜巴西利,只取叶子
  • 1 粒蒜头(可选的)
  • 400 克牛绞肉
  • 2 颗蛋
  • ½ 茶匙盐
  • 1 小撮黑胡椒粉
  • 油,少许,涂抹用

蕃茄淋酱

  • 1 粒蒜头
  • 50 – 80 克洋葱, 切块
  • 20 克特级初榨橄榄油
  • 600 克蕃茄糊
  • 1 茶匙盐
  • 1 小撮黑胡椒粉

做法

肉丸

  1. 拿一个小碗放在主锅盖上,将面包和牛奶放入碗中秤出重量,将碗静置一旁,让面包浸泡在牛奶中。
  2. 将新鲜巴西利和蒜头放入主锅,以5秒/速度7切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。.
  3. 加入牛绞肉、蛋、盐和黑胡椒粉,将面包里多余的牛奶挤出后,将面包加至主锅内,以10秒/速度5混合,放入碗内备用。
  4. 将蒸锅蒸盘刷上油,双手涂抹油,将肉泥揉成Ø约4公分的肉丸,并排放在蒸锅和蒸盘内备用。

蕃茄淋酱

  1. 将蒜头、洋葱和特级橄榄油放入主锅,以5秒/速度5切碎,再3分/120°C/速度1爆香。
  2. 加入蕃茄糊、盐和黑胡椒粉,架上蒸锅组,以20分/Varoma/速度1烹煮,将酱汁淋在肉丸上,即可享用。

小贴士

  • 可以使用任何一种白面包或是法式面包,像是:棍子面包、拖鞋面包、乡村面包、全麦面包或是面包卷。
  • 可以用米饭或是蒸过的马铃薯来搭配肉丸。
  • 全部或是部份牛绞肉可以换成小牛肉、猪肉或是鸡肉。
  • 可以在做法2中加入50克的帕玛森起士。
  • 如果您选用的是新鲜蕃茄,可以在做法6中加入,以7秒/速度6切碎,之后按照食谱操作即可
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