食材
- 80 克格魯耶爾乳酪(Gruyere cheese), 切塊
- 500 克洋蔥, 切塊
- 30 克橄欖油
- 20 克奶油
- ½ 茶匙鹽，依個人口味調整
- 2 小撮黑胡椒粉，依個人口味調整
- 2 茶匙麵粉(10克)
- 900 克水
- 1 塊雞高湯塊
- 12 片法國麵包(硬的) 或是其他硬殼歐式麵包
做法
- 將格魯耶爾乳酪放入主鍋，以6秒/速度7磨碎，放入碗內，置於一旁備用。
- 將洋蔥、橄欖油、奶油、鹽和黑胡椒粉放入主鍋，以10秒/速度4切碎，再以10分/120°C/反轉/速度1爆香，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 再以10-15分/120°C/反轉/速度小勺爆香，用刮刀棒將洋蔥刮至主鍋底，並將沾黏至主鍋底部的洋蔥稍微颳起。
- 加入麵粉、水和雞高湯塊，以10秒/反轉/速度3混合，再以20分/100°C/反轉/速度1烹煮，可再加入鹽和黑胡椒調味。
- 將烤箱預熱至210°C
- 將湯盛入耐熱湯碗，每個碗中放入2片麵包，並撒上乳酪粉，將耐熱湯碗放入烤箱直到乳酪融化並呈現淡褐色，趁熱享用。
小貼士
- 洋蔥最多可爆香15分鐘以增加濃稠度，但褐色洋蔥可能會黏附在主鍋底，可用刮刀棒颳起，褐色的部份將會溶於湯內。