三文魚紙杯蛋糕

食材

蛋糕底製作

• 3 顆 蛋
• 80 克 橄欖油
• 100 克 牛奶
• 80 克 帕瑪森乳酪粉
• 130 克 低筋麵粉
• 2 茶匙 乾酵母粉
• 130 克 煙熏鮭魚, 切塊

蛋糕頂製作

• 250 克 凝乳酪(curd cheese)
• 150 克 煙熏鮭魚
• 1 支 新鮮蒔蘿

做法

蛋糕底製作

1. 預熱烤箱至180°C。將12個麥芬紙杯放入對應的12隻麥芬烤模內備用。
2. 將蛋、橄欖油和牛奶放入主鍋，以30 秒/速度 4混合。
3. 加入帕瑪森乳酪粉、低筋麵粉和乾酵母粉，以10 秒/速度 3混合。
4. 加入煙熏鮭魚，利用刮刀棒輔助攪拌，倒入裱花袋內並依次擠入紙杯中。
5. 放入預熱好的烤箱以180°C烤20-25分鐘。同時，清潔主鍋。從烤箱取出後使之冷卻（約1小時）。

蛋糕頂製作

1. 將凝乳酪和煙熏鮭魚放入主鍋，以10 秒/速度 4混合， 利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，在以10 秒/速度 4混合，倒入帶花嘴的裱花袋，在每一個紙杯蛋糕的頂部擠出花紋裝飾，撒上蒔蘿，即可享用。