核桃酥

食材

水皮

• 250 克 麵粉 ，中筋
• 80 克 豬油
• 2 茶匙 可可粉
• 125 克 水

油芯

• 150 克 低筋麵粉
• 75 克 豬油
• 1 茶匙 可可粉

內餡

• 180 克 核桃仁
• 80 克 糖
• 20 克 黃油
• 20 克 豬油

做法

水皮

1. 將中筋麵粉、豬油和可可粉放入主鍋，以30 秒/速度 4混合。
2. 加入水， 以30 秒/速度 4混合。取出麵糰備用。

油芯

1. 將低筋麵粉、豬油和可可粉放入主鍋，以30 秒/速度 4混合。取出備用。

內餡

1. 將核桃仁、糖、黃油和豬油放入主鍋，以10 秒/速度 4打碎。取出備用。

組合

1. 將水皮、油芯和內餡分別平均分成20等分，取一份水皮麵糰擀平，包裹一份油芯麵糰。將包好的麵糰收口朝上放在檯面上，並用手壓扁，用擀麵杖擀成長橢圓形，由外向內捲起來。卷好的面片再次用擀麵杖擀成橢圓形面片，然後捲起，再將捲起的面片用擀麵杖擀成圓形。取一份內餡放在中央包成球裝並搓圓。依次做完所有的麵糰。
2. 用核桃酥的夾子夾出核桃的花紋，放入鋪有烘焙用紙的烤盤，放入烤箱以180°C烘烤16-20分鐘，取出即可享用。

小貼士

• 如果使用了生的核桃仁，可預先放入烤箱以150°C烤10分鐘