核桃酥

食材

水皮

• 250 克 面粉 ，中筋
• 80 克 猪油
• 2 茶匙 可可粉
• 125 克 水

油芯

• 150 克 低筋面粉
• 75 克 猪油
• 1 茶匙 可可粉

内馅

• 180 克 核桃仁
• 80 克 糖
• 20 克 黄油
• 20 克 猪油

做法

水皮

1. 将中筋面粉、猪油和可可粉放入主锅，以30 秒/速度 4混合。
2. 加入水， 以30 秒/速度 4混合。取出面团备用。

油芯

1. 将低筋面粉、猪油和可可粉放入主锅，以30 秒/速度 4混合。取出备用。

内馅

1. 将核桃仁、糖、黄油和猪油放入主锅，以10 秒/速度 4打碎。取出备用。

组合

1. 将水皮、油芯和内馅分别平均分成20等分，取一份水皮面团擀平，包裹一份油芯面团。将包好的面团收口朝上放在台面上，并用手压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，由外向内卷起来。卷好的面片再次用擀面杖擀成椭圆形面片，然后卷起，再将卷起的面片用擀面杖擀成圆形。取一份内馅放在中央包成球装并搓圆。依次做完所有的面团。
2. 用核桃酥的夹子夹出核桃的花纹，放入铺有烘焙用纸的烤盘，放入烤箱以180°C烘烤16-20分钟，取出即可享用。

小贴士

• 如果使用了生的核桃仁，可预先放入烤箱以150°C烤10分钟