食材
- 30 克 柠檬皮屑 ，选择有机柠檬最佳
- 300 克 糖
- 200 克 黄油 ，室温软化，切块，再额外准备些涂抹用
- 5 颗 蛋
- 170 克 低筋面粉 ，再额外准备些撒粉用
- 30 克 土豆淀粉
- 10 克 泡打粉
- 200 克 杏仁粉
- 110 克 柠檬汁 ，鲜榨
- 1 – 2 汤匙 糖粉
做法
- 预热烤箱至180°C。在弹簧扣蛋糕模 (Ø 26 cm)内涂上黄油撒上低筋面粉。
- 将柠檬皮屑和100克糖放入主锅，以15 秒/速度 10磨粉，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 插入蝴蝶棒，加入黄油，以2 分/速度 3打发。
- 加入蛋， 以5 分/速度 3打发。
- 加入低筋面粉、土豆淀粉、泡打粉、杏仁粉和200克糖放入主锅，以2 分/速度 4搅拌。
- 加入柠檬汁，以1 分/速度 3混合。
- 取下蝴蝶棒，倒入准备好的蛋糕模中。放入预热好的烤箱以180°C烤约40-50分钟，打开烤箱，在蛋糕上盖上一层烘焙用纸再继续烤10分钟。烘焙结束等待5分钟后，再将蛋糕从烤箱中取出。在蛋糕上撒上一层糖粉，即可享用。