胡萝卜蛋糕

食材

• 350 克 胡萝卜, 去皮切块，2-3厘米
• 1 颗 蛋清
• 80 克 去皮杏仁
• 200 克 糖
• 1 只 橙, 选择有机最佳，取橙皮
• 100 克 黄油, 室温软化，切块
• 3 颗 蛋
• 230 克 低筋面粉
• 1 – 2 茶匙 肉桂粉, 依个人口味调整
• 2 茶匙 泡打粉

做法

1. 预热烤箱至180°C。在弹簧扣蛋糕模 (Ø 26 cm)内铺上烘焙用纸。
2. 将胡萝卜放入主锅，以10 秒/速度 7切碎，用一个细滤网过滤出多余的胡萝卜汁，将胡萝卜放入碗内备用。
3. 清洗主锅并仔细擦干。插入蝴蝶棒，将蛋清放入主锅，以4 分/37°C/速度 4打发，取下蝴蝶棒，将打发好的蛋白盛入碗中并放入冰箱保存。
4. 清洗主锅并仔细擦干，将去皮杏仁放入主锅，以8 秒/速度 7切碎。
5. 加入糖和橙皮，以10 秒/速度 10磨粉，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
6. 加入黄油，以1 分/速度 4打发。
7. 以速度 4打发，启动后通过主锅盖孔加入蛋，再以2 分/速度 4打发。
8. 加入切碎的胡萝卜和低筋面粉， 以20 秒/速度 7搅拌。
9. 加入肉桂粉和泡打粉，以20 秒/速度 4混合，放入碗内，备用。分次缓慢加入打发好的蛋清，从下往上轻轻翻拌均匀，将混合物倒入准备好的蛋糕模中，放入预热的烤箱以180°C烤45-50分钟。
10. 从烤箱中取出冷却，即可享用。

小贴士

• 可用一根木质牙签观察烤制情况，如插入蛋糕取出的牙签干净，就说明蛋糕烤好了。
• 根据不同胡萝卜的品质，根据需要去除水分，如果水分量大可用手将汁液挤出。
• 在做法9中，可根据个人喜好在蛋糕表面加一些杏仁。