金丝肉饼

食材

内馅

• 40 克 猪油
• 200 克 莲蓉馅
• 50 克 肉松

水皮

• 200 克 面粉 ，中筋
• 80 克 糖
• 80 克 猪油
• 80 克 水

油芯

• 100 克 猪油
• 200 克 低筋面粉

做法

内馅

1. 将猪油放入主锅，以2 分/70°C/速度 1加热。
2. 加入莲蓉馅和肉松，以15 秒/速度 3混合。倒入碗中放凉备用。清空主锅。

水皮

1. 将中筋面粉、糖、猪油和水放入主锅，以15 秒/速度 3混合，再以4 分钟揉面，取出面团备用。清洗主锅。

油芯

1. 将猪油和低筋面粉放入主锅，以1 分/速度 4混合，取出备用。

组合

1. 取20克水皮面团擀平，包裹10克油芯面团。将包好的面团收口朝上放在案板上，并用手压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，由外向内卷起来。卷好的面片再次用擀面杖擀成椭圆形面片，然后卷起，卷起的面片用擀面杖擀成圆形，将内馅放在中央包起来，收口向下放在铺有烘焙用纸的烤盘上。
2. 预热烤箱至200°C。
3. 将一个烤盘压在做好的肉饼面团上，防止面团膨胀变形，以200°C烤至18分钟。即可享用。