三色纸杯蛋糕

食材

巧克力蛋糕底

• 100 克 水, 开水
• 30 克 无糖可可粉
• ½ 茶匙 小苏打
• 50 克 黄油, 融化的
• 25 克 葵花油
• 150 克 糖
• ½ 茶匙 盐
• 1 颗 蛋
• 1 颗 蛋黄
• 50 克 奶油
• 130 克 低筋面粉

白色蛋糕底

• 200 克 低筋面粉
• 1 ½ 茶匙 泡打粉
• 1 汤匙 香草糖
• ½ 茶匙 盐
• 3 颗 蛋清 (约100克)
• 100 克 牛奶
• 70 克 黄油, 室温切块
• 130 克 糖

红色水果顶

• 100 克 冷冻红浆果
• 300 克 黄油, 室温切块
• 200 克 糖粉
• 1 汤匙 香草糖
• 4 滴 红色食用色素 (可选的)

做法

巧克力蛋糕底

1. 预热烤箱至200°C。将12个麦芬纸杯放入对应的12个麦芬烤模内备用。
2. 将一个碗放在主锅盖上，在碗内加入开水、可可粉和小苏打。搅拌至可可粉完全溶解后放在一旁备用。
3. 将黄油、葵花油、糖和盐放入主锅，以30 秒/速度 3混合。
4. 加入蛋、蛋黄、奶油和准备好的可可粉混合物， 以30 秒/速度 3混合。
5. 加入低筋面粉，以10 秒/速度 3混合，利用刮刀棒辅助搅拌，然后倒入裱花袋内备用，清洗主锅并擦干。

白色蛋糕底

1. 将低筋面粉、泡打粉、香草糖和盐放入主锅，以10 秒/速度 5混合，放入碗内，备用。
2. 将蛋清和牛奶放入主锅，以1 分/速度 3混合，放入碗内备用。
3. 将黄油和糖放入主锅，以30 秒/速度 3混合，取下量杯，以2 分/速度 3混合，在混合的过程中通过主锅盖孔逐渐加入混合后的面粉和牛奶蛋白，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 再以30 秒/速度 3混合，倒入裱花袋内备用。 清洁主锅。
5. 将巧克力面糊倒入纸杯中，略少于纸杯的一半即可，再将白色面糊装入纸杯，但不要全部装满。
6. 放入烤箱以200°C烤20分钟，从烤箱取出后（不要关闭烤箱），小心取出蛋糕模，将剩下的6只纸杯蛋糕放入烤箱重复以上烘焙过程。这样可以制作18只纸杯蛋糕，等待其冷却。

红色水果顶

1. 将冷冻红浆果放入主锅，以4 分/100°C/速度 1烹煮， 倒入碗内使其冷却（约30分钟）。
2. 插入蝴蝶棒，将黄油放入主锅，以30 秒/速度 3打发。
3. 加入糖粉、香草糖、红色食用色素和 煮好的红浆果，以30 秒/速度 3混合， 倒入带花嘴的裱花袋，在每一个纸杯蛋糕的顶部挤出花纹装饰，放入盘内即可享用。