食材
香草白巧克力奶油
- 1 支 香草豆荚
- 300 克 奶油，含脂肪量35%
- 350 克 白巧克力, 切碎
巧克力酥饼
- 50 克 细砂糖
- 50 克 可可粉
- 200 克 面粉
- 125 克 含盐黄油, 切块
- 1 颗 蛋
装饰
- 100 克 草莓
- 150 克 覆盆子
- 100 克 蓝莓
- 125 克 红加仑
- 30 克 糖粉
做法
香草白巧克力奶油
- 切开香草豆荚并将香草籽和香菜豆荚一起放入主锅，再加入奶油，以5 分/98°C/速度 小勺加热，取出香草荚。
- 加入白巧克力，以20 秒/速度 5切碎，倒入容器中并放入冰箱冷藏3个小时。
- 插入蝴蝶棒，将香草巧克力奶油放入主锅，以30 秒/速度 1打发，取下蝴蝶棒，倒入裱花袋备用，清洗主锅并仔细擦干。
巧克力酥饼
- 预热烤箱至180 °C。在烤盘内铺上烘焙用纸备用。
- 将细砂糖和可可粉放入主锅，以10 秒/速度 10调和，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入面粉、含盐黄油和蛋，以20 秒/速度 10调和，将食材倒在操作台面上揉成球形，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。从冰箱中取出面团，并用擀面杖擀开，用饼干切模（直径10cm）切出6个圆，将面团圈放入备好的烤盘，将其放入预热至180°C的烤箱烤15-20分钟，从烤箱内取出，并放在冷却架上放凉。
装饰
- 用裱花袋在饼上裱上白巧克力奶油，将草莓一切二，小心点缀在饼的边缘位置，在中间点缀树莓、蓝莓和红加仑，撒上糖粉装饰即可享用。