蘋果派

食材

塔皮麵糰

• 75 克奶油(冷藏)，切塊，多備一些刷油用
• 150 克低筋麵粉，多備一些撒粉用
• 1 小撮鹽
• ½ 茶匙自製香草糖
• 50 克水

餡料

• 900 – 1000 克蘋果(如: 日本富士、澳洲青苹、紐西蘭史密斯、澳洲粉紅佳人、美國華盛頓等品種)
• 30 克冰糖粉
• 10 克奶油

做法

塔皮麵糰

1. 將烤箱預熱至200℃。將派盤(Ø26公分) 刷上奶油並撒上少許低筋麵粉，置於一旁備用。
2. 將奶油、低筋麵粉、鹽、自製香草糖和水放入主鍋，以20秒/速度4混合。
3. 在撒有麵粉的檯面上，用擀麵棍將派皮桿開，放入先前備好的派盤裡，置於一旁備用。

餡料

1. 將蘋果去皮，切成四等份後，去除裏面的核和籽，再將四等份的蘋果切成薄片後，以風扇形狀整齊地排放入派皮上，撒上糖粉和放上切成小塊的奶油，放入烤箱以200℃烤30-35分鐘或直到蘋果呈現金黃色，立即或冷藏後享用。

小貼士

• 可以在派皮中鋪上一層蘋果泥之後再排放上蘋果片。
• 在烘烤前可以灑上肉桂粉或是榛果碎。
• 讓塔面光亮的方法：烘烤後塗上2大匙的熱蘋果膠。