苹果派

食材

塔皮面团

• 75 克奶油(冷藏)，切块，多备一些刷油用
• 150 克低筋面粉，多备一些撒粉用
• 1 小撮盐
• ½ 茶匙自制香草糖
• 50 克水

馅料

• 900 – 1000 克苹果(如: 日本富士、澳洲青苹、纽西兰史密斯、澳洲粉红佳人、美国华盛顿等品种)
• 30 克冰糖粉
• 10 克奶油

做法

塔皮面团

1. 将烤箱预热至200℃。将派盘(Ø26公分) 刷上奶油并撒上少许低筋面粉，置于一旁备用。
2. 将奶油、低筋面粉、盐、自制香草糖和水放入主锅，以20秒/速度4混合。
3. 在撒有面粉的台面上，用擀面棍将派皮杆开，放入先前备好的派盘里，置于一旁备用。

馅料

1. 将苹果去皮，切成四等份后，去除里面的核和籽，再将四等份的苹果切成薄片后，以风扇形状整齐地排放入派皮上，撒上糖粉和放上切成小块的奶油，放入烤箱以200℃烤30-35分钟或直到苹果呈现金黄色，立即或冷藏后享用。

小贴士

• 可以在派皮中铺上一层苹果泥之后再排放上苹果片。
• 在烘烤前可以洒上肉桂粉或是榛果碎。
• 让塔面光亮的方法：烘烤后涂上2大匙的热苹果胶。