杭椒牛柳

食材

• 牛裡脊（切條）150g
• 玉米澱粉1湯勺
• 小蘇打1/4茶勺
• 生抽、老抽各1茶勺
• 蒜頭、切片2瓣
• 油30g
• 杭椒100g
• 耗油1茶勺
• 料酒1茶勺

步驟

1. 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出牛裡脊、玉米澱粉、小蘇打、生抽和老抽，混合拌勻腌制10分鐘；
2. 將蒜頭和油放入主鍋，以3分/120°C/小勺速度爆香；
3. 加入腌制過的牛裡脊，以3秒/速度6拌勻,再以3分/120°C/速度1.5爆香；
4. 加入杭椒、蚝油和料酒，以2分30秒/Varoma/速度1拌炒，盛入碗內,趁熱享用。