黑米糕

作者：南方廚房

食材

• 糯米     70g
• 黑米（紫糯米）      30g
• 雞蛋     4個（土雞蛋小，可以     5個）
• 糖     80g
• 牛奶     30g
• 色拉油     20g

步驟

1. 糯米、黑米倒入主鍋，3分鐘/速度10打磨（中途可以暫停一下，把鍋壁的米粉刮到鍋底）清空主鍋；
2. 雞蛋，糖放入主鍋（鍋內無油無水）插入蝴蝶棒，45度/15分鐘/速度4打發；
3. 倒入米粉、油、牛奶，4秒/速度3，攪拌均勻；拔掉蝴蝶棒，若有不均勻，可以用刮刀棒稍微攪拌一下， 動作輕柔；
4. 蛋糕模具四周和底部抹油，倒入麵糊，用耐高溫保鮮膜包緊放入蒸鍋，40分鐘/V鍵/速度1蒸煮。