和风酱

食材

• 40 克 清酒
• 25 克柠檬汁
• 80 克日式酱油
• 80 克 味醂
• 20 克 糖
• 1 大匙白芝麻(详见要诀)

做法

1. 将清酒放入主锅，不需盖上量杯，以3分/120°C/速度1烹煮。
2. 加入柠檬汁、日式酱油、味醂、糖和白芝麻，以3分/100°C/速度1烹煮，取出倒入密封罐中，置于室温冷却后，即可搭配沙拉享用或放入冰箱冷藏保存。

小贴士

• 可将白芝麻先放入烤箱以150°C烘烤10-15分钟至白芝麻产生香味，以提升和风酱的风味。
• 适合用来当作日式扬物(炸品)的沾酱，或是生菜、日式凉面的淋酱。